A metodologia da Gaúcha é a nossa proteção contra ruptura de contrato: quatro fases documentadas, cada uma com entregáveis formais e responsabilidades claras entre operadora e contratante.
Visita técnica ao sítio, mapeamento de efetivo, turnos, restrições sanitárias, logística e compliance regulatório aplicável. Entrega: memorial descritivo com dimensionamento e estimativa de investimento.
Cronograma coordenado com o mobilizador do contratante, montagem de estrutura (fixa ou modular), homologação de fornecedores locais e rampa de 30/60/90 dias com metas de estabilização documentadas.
Coordenador local dedicado, comitê contratual mensal com Facilities/Compras, dados operacionais reportados em painel gerencial e canal direto de escalonamento com a diretoria da Gaúcha.
Revisão trimestral do plano operacional, benchmark com cardápio de mercado, ciclo de treinamento da equipe e projetos ESG (energia, resíduo orgânico, fornecedores locais) alinhados à sua agenda ESG.
Contratos de alimentação coletiva quebram por ausência de governança, não por preço. Nossa estrutura foi desenhada para eliminar esse risco.
Presença física no sítio, sem intermediação. Interlocução direta com o gestor de Facilities/RH do contratante.
Comitê contratual mensal com pauta formalizada: indicadores, compliance, plano de ação e projetos em andamento.
Painel de dados compartilhado: custo por refeição, desperdício, aderência regulatória e satisfação.
